ΜΠΗΚΕ Ο ΔΕΚΕΜΒΡΗΣ! Σε 25 μέρες έχουμε Χριστούγεννα και πρέπει να αρχίσουμε να το γιορτάζουμε. Έχουμε συγκεντρώσει όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές για να φτιάξετε εύκολα τα πιο λαχταριστά γλυκά των γιορτών.

Από τους χιονισμένους κουραμπιέδες και τα λαχταριστά μελομακάρονα μέχρι τα πιο τραγανά gingerbread cookies, και με μια έξτρα συνταγή για να ξετρελαθείτε!

Με λίγα υλικά, λίγη φαντασία και πολύ κέφι, θα γεμίσετε το σπίτι σας με αρώματα Χριστουγέννων, θα εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας και φυσικά… θα γλυκαθείτε όσο ποτέ άλλοτε!

Ετοιμαστείτε λοιπόν για μια γλυκιά περιπέτεια γεμάτη ζάχαρη, μέλι, βούτυρο και μπαχαρικά. Ας ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση για τα πιο νόστιμα Χριστούγεννα!

1) Μελομακάρονα:

Διάρκεια: 25 λεπτά 

Συστατικά: 

Υλικά για τη ζύμη: 

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι κανέλα
  
• 1 κουταλάκι σόδα
  
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  
• 1/2 ξύσμα από λεμόνι
  
• 1 ξύσμα από πορτοκάλι
  
• λίγο κονιάκ
  
•  200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  
• 1 κουταλάκι γαρύφαλλο

Για το σιρόπι:

• 500 γρ. Ζάχαρη
  
• 500 γρ. Νερό
  
• 500 γρ. Μέλι
  
• Ξυλάκι κανέλα ή λίγη φλούδα πορτοκαλιού
  

Εκτέλεση:

1) Προετοιμασία ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την κανέλα και τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τη ρίχνουμε στο μείγμα του μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κονιάκ και ζυμώνουμε ελαφρά

2) Σχηματισμός μελομακάρονων:

Πλάθουμε μικρά οβάλ μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα τρυπήσουμε ελαφρά με πιρούνι για πιο όμορφο σχέδιο.

3) Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

4) Σιρόπιασμα:

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την κανέλα για 5 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις τα μελομακάρονα βγουν ζεστά από τον φούρνο, τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για 1-2 λεπτά και τα αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίξουν.

5) Γαρνίρισμα:

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι πάνω από κάθε μελομακάρονο και αφήνουμε να κρυώσουν.

2) Κουραμπιέδες:

Διάρκεια: 20 λεπτα

Συστατικά:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 500 γρ. βούτυρο
  
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  
•  2 αυγά
  
• Κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά): 100 ml
  
• 2 κούπες αμύγδαλα καβουρδισμένα
  
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

1) Προετοιμασία ζύμης:

Χτυπάμε το βούτυρο με άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε διαδοχικά και το κονιάκ, το γαρίφαλο και τα αμύγδαλα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και χτυπάμε μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμάρι. 

2) Σχηματισμός κουραμπιέδων:

Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε τους κουραμπιέδες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

3) Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 20–25 λεπτά. Προσοχή να μην ροδίσουν πολύ πρέπει να μείνουν λευκοί.

4) Πασπάλισμα:

Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη ζάχαρη.

3) Gingerbread cookies

Διάρκεια: 25 λεπτά

 Συστατικά:

Για τα μπισκότα

• 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  
•  2 κ.σ. κανέλα
  
• 1 κ.σ. τριμμένο γαρίφαλο
  
•  1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  
• 2 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη
  
• 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  
•  200 γρ. καστανή ζάχαρη
  
• 2 αυγά
  
• 300 γρ. μέλι

Για το frosting

• 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
  
• 2 ασπράδια
  
• 35 γρ. χυμό λεμονιού
  
• (προαιρετικά: λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής)
  

Εκτέλεση:

1) Προετοιμασία ζύμης:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και τα ανακατεύουμε. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να γίνουν ένα με το μείγμα και τέλος, προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά του μπολ.

2) Σχηματισμός μπισκότων:

Πλάθουμε τη ζύμη για λίγο, κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα ξεχωριστά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι το πάχος της ζύμης να είναι περίπου 2 χιλιοστά.

3) Ψήσιμο:

Κόβουμε τα μπισκότα με τα χριστουγεννιάτικα κουπ πατ και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά και τα αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσουν.

4) Διακόσμηση:

1) Βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

2) Προσθέτουμε την άχνη και τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά.

3) Βάζουμε κάθε μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και στολίζουμε τα μπισκότα.

4) Cheesecake μελομακάρονο

Διάρκεια: 20 λεπτά

 Συστατικά:

Για τη βάση 

• 50 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 300 γρ. μελομακάρονα
• 50 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 600 γρ. τυρί κρέμα
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 ξύσμα από πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Για το σερβίρισμα

• Τριμμένα μελομακάρονα ή λίγο μέλι
  
•  Καρύδια ή ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση:

1)Βάση:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μελομακάρονα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα, μέχρι να πάει παντού ομοιόμορφα.

2) Κρέμα:

Σε ένα μίξερ χτυπάμε την κρεμά γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στην συνέχεια ανακατεύουμε  καλά με μια σπάτουλα.  

3) Ψύξη:

Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

4) Σερβίρισμα:

Ρίχνουμε από πάνω με τριμμένα μελομακάρονα, λίγο μέλι και καρύδια αν θέλεις.